发面油酥糖饼制作教程,传统美食的精致呈现

发面油酥糖饼制作教程,传统美食的精致呈现

等优质 2024-12-24 销售实木 1616 次浏览 0个评论
摘要:本文将介绍发面油酥糖饼的制作方法,这是一道传统美食的完美呈现。通过和面、发酵、制作油酥、包裹糖馅等步骤,可以制作出酥脆可口的糖饼。此美食兼具口感与营养价值,是许多人喜爱的传统小吃之一。制作方法简单易懂,值得一试。

本文目录导读:

  1. 简介
  2. 所需材料
  3. 所需工具
  4. 步骤
  5. 技巧与注意事项

简介

发面油酥糖饼是一道融合了传统工艺与现代烹饪技巧的中式点心,其外皮酥脆,内馅香甜,口感丰富,深受大众喜爱,本文将详细介绍发面油酥糖饼的制作过程,让您轻松掌握这道美食的制作技巧。

所需材料

1、主面团材料:中筋面粉500克、温水适量、干酵母5克、白糖20克、植物油适量。

2、油酥材料:低筋面粉100克、食用油(如猪油)100毫升。

3、馅料:红糖适量、白糖适量、熟面粉适量(用于调节糖馅的粘稠度)、水少许。

所需工具

1、搅拌器或搅拌盆

2、擀面杖

3、锅或电饼铛

4、秤量工具

5、发酵容器(如发酵箱或温暖处)

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步骤

1、发面制作

(1)将干酵母加入温水中,静置5分钟,待酵母溶解并起泡。

(2)将面粉和白糖混合均匀,然后加入酵母水和适量的温水,搅拌成面团。

(3)将面团放在发酵容器内,盖上湿布,放置在温暖处发酵,发酵时间根据气温而定,一般约需2-3小时,直至面团发酵至原来的两倍大小。

2、油酥制作

(1)将低筋面粉和食用油(如猪油)混合搅拌均匀,制成油酥。

(2)将油酥放置在冰箱中稍微冷藏,以便更好地使用。

3、馅料制作

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(1)将红糖、白糖和适量的熟面粉混合均匀,加入少许水调节粘稠度,制成馅料。

4、制作糖饼

(1)将发酵好的面团放在案板上,稍微揉一下,排气。

(2)将面团分成小块,每块约50克左右。

(3)取一块面团,用擀面杖将其擀成圆形。

(4)在面饼中央放置适量的馅料,然后将面饼收口,搓圆。

(5)将油酥均匀地涂在面饼表面,形成一层薄薄的油层。

(6)将锅或电饼铛预热,加入适量的植物油,然后将糖饼放入锅中,煎至两面金黄,酥脆即可。

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技巧与注意事项

1、发面时,要保持适宜的温度和湿度,以便让面团充分发酵,可以使用发酵箱或放置在温暖处,避免温度过低导致发酵时间过长。

2、油酥的制作要均匀,可以使用搅拌器或手动搅拌,油酥的粘稠度要适中,过稠会影响糖饼的口感。

3、馅料中的熟面粉可以调整糖馅的粘稠度,使其易于包裹在糖饼中,同时可以根据个人口味增减糖量。

4、制作糖饼时,要将面饼收口搓紧,以免在煎制过程中破裂,同时要注意火候,避免糖饼煎焦。

5、糖饼煎制时,可以在锅中加入适量的植物油,以使糖饼更加酥脆,同时要注意翻煎时机,使两面均匀受热,煎至金黄色即可出锅,五、口感与风味展示发面油酥糖饼的口感酥脆香甜,外皮金黄诱人,内馅丰富美味,油酥的存在使得糖饼更加酥脆可口,而馅料中的红糖和白糖则赋予了糖饼浓郁的甜香味道,这道美食不仅适合作为早餐或下午茶点心,也是聚会和节日庆祝时的美食佳品,在品尝发面油酥糖饼时,可以搭配一杯清茶或豆浆,以增添风味和口感层次,六、结语发面油酥糖饼是一道具有浓厚中式特色的美食点心,其制作过程虽然稍显复杂,但只要掌握了正确的技巧和注意事项,就能轻松制作出美味的发面油酥糖饼,希望通过本文的介绍和指导,能让更多的人了解和掌握这道美食的制作方法,享受制作和品尝发面油酥糖饼的乐趣。

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